Archives de l'auteur Benoit Debeauquesne
Vive, olives, pomelos et émulsion de mâche Nantaise aux algues Bretonnes
novembre 17, 2015 10:30 Laissez vos commentairesQuand la force de la lumière écrase l'obscurité...
Fou de Cuisine n°2 | Nov-Décembre 2015
novembre 11, 2015 8:22 Laissez vos commentairesConnu pour son style très affirmé, Eric Guerin, chef étoilé de la Mare aux Oiseaux et du Jardin des Plumes, rassemble dans un nouvel ouvrage, ses carnets de route, riches de rencontres, photos et anecdotes. Ces voyages la ramènent sans cesse sur sa terre de Brière, où toutes ces influences prennent vie au travers de ses recettes.
Salade de couteaux, mangue, endives, betterave et purée d’églantine
novembre 10, 2015 10:30 Laissez vos commentairesL'églantine est une des clés qui ouvre les portes de mon enfance, de ces moments privilégiés en Alsace dans la maison familiale de Colmar...
L’OBS | 5 au 11 nov 2015
novembre 6, 2015 10:53 Laissez vos commentairesEric Guerin, qui est-il ? D'où vient-il ? Que fait-il ? Les réponses dans ce numéro de l'Obs... Le chef étoilé de La Mare aux Oiseaux, en Brière, et du Jardin des Plumes, à Giverny, fête ses 30 ans de cuisine. Pour l'occasion, il publie son carnet de route et de recettes.
Tarte Myrtille « Mare aux Oiseaux »
novembre 3, 2015 10:30 Laissez vos commentairesUn dessert qui a fait le plaisir de mes clients à la Mare aux Oiseaux à l'automne 2014...
Libération | 31.10.2015
novembre 2, 2015 4:45 Laissez vos commentairesEric Guerin, La mare dans l'âme. Dans sa Mare aux oiseaux, en plein cœur des marais de Brière, le chef de 45 ans façonne une cuisine imperméable aux modes et gorgée d'émotions, comme le livre qu'il vient de publier...
Pousses d’artichaut, yaourt de chèvre, Belotta, bouillon melon-gingembre-citron vert.
octobre 27, 2015 10:00 Laissez vos commentairesDes produits simple et de tous les jours pour une recette tout en fraîcheur et un plat qui évoquera à coup sûr le soleil et les vacances !
Eric Guerin en dédicace près de chez vous
octobre 26, 2015 3:00 Laissez vos commentairesDécouvrez la liste des dates et des lieux des séances de dédicace d'Eric Guerin à l'occasion de la sortie de "Migrations : voyages, émotions, cuisine".
Erratum « Migrations »
octobre 26, 2015 12:52 Laissez vos commentairesUne erreur s'est glissée dans le dressage de la recette du Suprême de Faisan en page 41 et nous nous en excusons auprès de nos lecteurs.
Le Démocrate Vernonnais | 21.10.2015
octobre 22, 2015 2:43 Laissez vos commentairesLe chef du Jardin des Plumes, Eric Guérin, fête ses 30 ans de cuisine. Retour sur ses voyages, ses inspirations, ses recettes, dans son livre Migrations paru aux éditions de la Martinière.