Fritots de poule faisane en polenta croustillante et crème tartare.Une nouvelle recette simple et originale à faire chez vous ! Lire la suite |
Catégorie : Recettes
Les recettes d’Eric Guerin : que vous soyez débutant ou confirmé, vous trouverez à coup sûr la recette idéale pour vous et vos amis.
Vive, olives, pomelos et émulsion de mâche Nantaise aux algues BretonnesQuand la force de la lumière écrase l’obscurité… Lire la suite |
Fou de Cuisine n°2 | Nov-Décembre 2015Connu pour son style très affirmé, Eric Guerin, chef étoilé de la Mare aux Oiseaux et du Jardin des Plumes, rassemble dans un nouvel ouvrage, ses carnets de route, riches de rencontres, photos et anecdotes. Ces voyages la ramènent sans cesse sur sa terre de Brière, où toutes ces influences prennent vie au travers de ses recettes. Lire la suite |
Salade de couteaux, mangue, endives, betterave et purée d’églantineL’églantine est une des clés qui ouvre les portes de mon enfance, de ces moments privilégiés en Alsace dans la maison familiale de Colmar… Lire la suite |
Tarte Myrtille « Mare aux Oiseaux »Un dessert qui a fait le plaisir de mes clients à la Mare aux Oiseaux à l’automne 2014… Lire la suite |
Pousses d’artichaut, yaourt de chèvre, Belotta, bouillon melon-gingembre-citron vert.Des produits simple et de tous les jours pour une recette tout en fraîcheur et un plat qui évoquera à coup sûr le soleil et les vacances ! Lire la suite |
Carottes en pain perdu, biscuit vapeur et mandarine MikanComme un souvenir d’enfance… Les jeunes carottes que l’on attrape entre deux doigts, juste panées à la brioche, pour les déguster comme un quatre heure gourmand, nature, aux saveurs généreuses et gorgé du soleil de la mandarine de Mikan. Lire la suite |
Thon blanc brûlé à la feuille de figue.Ah… le figuier, cet arbre magnifique, qui symbolise comme l’olivier le Sud et le voyage… J’aime ramasser la feuille de figue fraiche et crue quand elle est un peu cuite par le soleil. Elle m’apporte à la fois l’idée d’une épice naturelle et une texture vivante, avec ce grain râpeux sur la langue. Lire la suite |
Bistrot Mag n°7 | avril-mai-juin 2015Découvrez le Carnet de Saison « Printemps » et les recettes d’Eric Guerin autour du riz dans le n°7 de Bistrot. Lire la suite |
Bistrot Mag n°6 | janvier-février-mars 2015Découvrez le Carnet de Saison « Hiver » et les recettes d’Eric Guerin autour de la pomme de terre dans le n°6 de Bistrot. Lire la suite |